Es Portal Hotel Gastronòmic, 1 de los 100 mejores restaurantes de Cataluña 

100 mejores restaurantes de Cataluña

Es Portal Hotel Gastronòmic aparece en la Guía de los 100 mejores restaurantes de Cataluña. Se trata de una guía elaborada por los profesionales gastronómicos del diario La Vanguardia y de la revista Cuina. Ellos han escogido libremente los restaurantes que forman parte de esta guía y eso nos hace muy felices.

Estamos contentos de compartir espacio con gente muy cercana a nosotros. La Plaça, La Pahissa del Mas Pou, La Calèndula, Casamar, Els Pescadors o El Molí de l’Escala. También del Emporium, Ca l’Arpa, Ca l’Enric, Compartir o, evidentemente, El Celler de Can Roca.

Uno de los apartados de la guía hace mención directamente a la tradición y la modernidad. Es una realidad constatable que hay restaurantes que forman parte de una manera de hacer la cocina tradicional. Y hay otros que beben del espíritu que dejó el Bulli. Y muchas veces se encuentran las dos tendencias en un equilibrio que resulta en restaurantes excelentes.

Nosotros buscamos este equilibrio entre la cocina empordanesa y una versión actualizada de esta cocina, con un punto de innovación, de creatividad.

 

Mejores restaurantes, mejores productores, mejor producto 

También menciona directamente los productores. Para Es Portal Hotel Gastronòmic, nuestra cocina no tiene sentido sin los productores que tenemos a nuestro alrededor. Empezando por el arroz del Estany de Pals, que se cultiva a pocos metros de nuestro restaurante. Y terminando en los vinos que, también desde Pals, defienden una nueva manera de hacer en la DO Empordà.

Y en medio, todo de productores y de productos que nos aportan lo que de único tenemos en nuestro paisaje. Las Angulas del Ter y del Rec del Molí de Pals, el calamar de potera y el pescado de nuestra costa, las gambas del Cap de Creus, los erizos de mar, la manzana de Girona, el aceite del Empordà, el recocido de ‘en Pauet de Jafre, el queso de Mas Marcè.

 

Como decía Josep Pla: La buena cocina es siempre localista

No es en vano que Josep Pla decía ‘la cocina es el paisaje en la cazuela‘. Y no en vano Es Portal Hotel Gastronòmic incluye en alguna de sus publicaciones otra cita de Josep Pla que dice ‘La cocina, no me cansaré de decirlo, la buena cocina, no quiere ser viajada, ni exportada, ni imitada, siempre groseramente y fatalmente incognoscible. La buena cocina es siempre localista. ‘

Es Portal Hotel Gastronòmic nos hemos propuesto hacer esta cocina actualizada, defendiendo el productor y el producto de nuestro territorio sin renunciar a ninguno de los buenos productos que hay en diferentes zonas del mundo.

 

Es Portal, hotel gastronómico en Pals (Costa Brava), con cocina tradicional y productos del territorio