Es Portal acoge una jornada técnica sobre innovación agroalimentaria

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Es Portal Hotel Gastronòmic ha acogido una jornada técnica sobre innovación agroalimentària organizada por la Xarxa Tràmec. El objetivo es aglutinar los agentes del sector agroalimentario innovadores interesados en la promoción de la innovación. El propósito es acercar las empresas a las entidades investigadoras y a los polos de innovación de los cocineros y de los chefs. El reto es mantener el equilibrio entre la tradición y la innovación e incrementar los márgenes comerciales.

La jornada ha servido para detectar las amenazas del sector y debatir sobre los retos que hay que afrontar. Los participantes han firmado un acuerdo marco para poder llevar a cabo estos objetivos. Se quiere impulsar la innovación desde la base de la tradición, las variedades y las razas tradicionales. La jornada sobre innovación agroalimentaria ha sido organizada por la Xarxa Tràmec del Àrea de Promoció Econòmica i Turisme del Consell Comarcal del Baix Empordà.

Innovacinó que no acaba de llegar a las pymes

ESPORTAL_INNOVACIO_AGROALIMENTARIA_JOANCARLESActualmente en el Baix Empordà se encuentran centros de investigación punteros como la IRTA Monells y IRTA Mas Badi o el Centre de formació i de transferència d’innovació (Escola Agrària de l’Empordà) y jornadas PATT del Departament d’Agricultura. Coexisten con esta realidad varios cocineros y restaurantes de prestigio innovadores con los productos agroalimentarios y prescriptores de los productos locales.

La innovación normalmente no es accesible para las pequeñas y medianas empresas. El sector no ha interiorizado demasiado el valor y la necesidad de la innovación. También se constata la poca presencia de empresas innovadoras agroalimentarias en el Baix Empordà, a pesar de que es una comarca con una larga tradición agroalimentaria con especificidades propias que la diferencian otras regiones.

En aquesta iniciativa sobre innovación agroalimentaria toman parte el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària (IRTA) de Monells, el IRTA de Mas Badia, el Campus Alimentació de l’Univesitat de Girona, la Escola Agrària de l’Empordà y restaurantes como Hotel restaurant Casamar; el Restaurant Bo.Tic y Es Portal Hotel Gastronòmic.

 

Es Portal, hotel gastronómico en Pals (Costa Brava) que une innovación, cocina tradicional y productos del territorio