Presentamos las 2as Jornadas Gastronómicas del Calamar de potera en Pals

ESPORTAL_JORNADES_GASTRONOMIQUES_DEL_CALAMAR_DE_POTERA_PRESENTACIÓ

 

Los restaurantes Sa Punta, Las Pahissa del Mas, Sol Blanc, La Calèndula y Es Portal Hotel Gastronòmic han presentado este jueves las 2as Jornadas Gastronómicas del Calamar de potera en la playa de Pals. Igualmente, se ha presentado el nuevo calendario de las jornadas gastronómicas que estos restaurantes organizan conjuntamente este otoño y el invierno 2018 – 2019. Es la primera vez que las jornadas se presentan en la playa de Pals, en el Baix Empordà. Hasta ahora, este tipo de presentaciones se han hecho en los diferentes establecimientos participantes.

Las 2as Jornadas Gastronómicas del Calamar de potera se llevarán a cabo del 15 de octubre al 15 de noviembre. Posteriormente se llevarán a cabo las IV Jornadas Gastronómicas del Foie del 20 de noviembre al 20 de diciembre. Durante el mes de enero está previsto que se hagan las V Jornadas Gastronómicas de la Angula del Ter y de la Reguera del Molino de Pals. Finalmente, entre el 25 de febrero y el 25 de marzo se celebrarán las VI Jornadas Gastronómicas de la trufa.

ESPORTAL_JORNADES_GASTRONOMIQUES_DEL_CALAMAR_DE_POTERA‘Buscamos tener una oferta gastronómica, viva, dinámica, diferente, con productos gastronómicamente muy importantes, muy ligados al territorio’, ha explicado el chef-director de Es Portal Hotel Gastronòmic. Que ha añadido que ‘somos negocios familiares que tenemos la ambición de tener abierto todo el año. Y con este formato de las jornadas gastronómicas hemos conseguido ampliar la oferta y poner el altavoz gastronómico a nuestra zona, para poder ofrecer este producto gastronómico a nuestros clientes’.

Calamar de Potera a Es Portal

Joan Carles Sànchez también ha destacado que: ‘Nos gusta poner en valor estos y otros productos. Nuestra idea es añadir nuevos productos, que estamos trabajando, como los judía del ojo rubio. Hay gente que está haciendo esfuerzos para ponerlos en valor y nosotros en estas jornadas ya lo incluimos con uno de los platos, el Calamar a la brasa con estofado de judías del ojo rubio con aceite de hinojo.’

ESPORTAL_JORNADES_GASTRONOMIQUES_DEL_CALAMAR_DE_POTERA_JOAN_CARLESEs Portal combina el hecho de ser un hotel para relajarse, un lugar tranquilo, íntimo y acogedor con nuestra apuesta por la gastronomía. Tanto si se busca la tranquilidad de un pequeño hotel, como un lugar para desconectar con la pareja, la oferta culinaria y las propuestas de enoturismo son un buen atractivo’, asegura.

Los chefs de los restaurantes organizadores consideran que ahora es uno de los mejores momentos para comer el calamar de potera, puesto que precisamente a estas alturas del año la textura se transforma y son mucho más sabrosos. También manifiestan la voluntad de potenciar y dar valor y visibilidad a los pescadores de nuestro territorio, con una pesca artesana y respetuosa. Se trata, además, de un producto bajo en calorías, con alto contenido en proteína y una buena fuente de vitaminas y minerales.

Durante las jornadas Es Portal Hotel Gastronómico sugiere varios platos en que el protagonista es el calamar de potera:

 

Salteado de calamar de potera y crujiente de tocino ibérico confitado con sopa de cebolla
Calamar relleno de meloso de ternera con jugo de su asado
Arroz carneroli con sofrito blanco, espárragos verdes y calamares de potera en dos cocciones
Calamar a la brasa con estofado de judías del ull ros con aceite de hinojo

 

En estas jornadas también colaboran las bodegas Mas Oller (Torrent) y Mas Geli (Pals). La presentación ha contado con la presencia de los chefs de los chefs de los restaurantes organizadores de las diferentes jornadas Ivan Beumala (Sa Punta), Iolanda Bustos (La Calèndula), Jordi Ribas (Sol Blanc), Jordi Vallespí (La Pahissa del Mas) y Joan Carles Sànchez (Es Portal Hotel Gastronòmic).

 

¿Queréis probar los platos que hemos elaborado con motivo de las 2as Jornadas Gastronómicas del Calamar de potera? Podéis reservar aquí