Menú de la Revetlla de Sant Joan

Els postres del Menú de la Revetlla de Sant Joan, la Bomba de Es Portal Hotel Gastronòmic,

Vine a celebrar la Revetlla de Sant Joan a Es Portal Hotel Gastronòmic. En Joan Carles Sànchez i el seu equip us han preparat un menú especial per aquesta revetlla. Amb tòfona d’estiu, salmó curat a casa, arròs de Pals, una carn i un peix. Per acabar, una bomba i la tradicional coca. Si, la Bomba de Sant Joan d’Es Portal!

El menú detallat:

Mi-cuit amb tòfona d’estiu
Terrina de micuit de fetge gras d’ànec Coll Verd amb tòfona d’estiu, macerat amb sidra Mooma, compota de fonoll i pols de festucs
****

Salmó curat a casa
Laminat de salmó curat a casa a la sal amb escabetx de bolets,
espàrrec verd i maionesa d’anet

****

L’Estany de Pals
Arròs Akita komachi fosc amb sèpia, trompetes de la mort, gamba vermella
del Cap de Creus i allioli carbassa escalivada

****

El peix
Tronc de rap amb crosta, maionesa d’all negre i cremós de safrà ecològic
Aromis amb reducció de vi negre de l’ Empordà
****

La carn
Filet de vedella amb crema de múrgoles sobre llit de
patata panadera a l’estil antic

****

Bomba de Sant Joan
Esfera explosiva de xocolata negra amb interior líquid de gerds

****

La Coca
Copa de cava AT ROCA amb coca de Sant Joan
amb cumquat, griottes i gingebre amb crema cremada

Servei d’ aigua, vins i cafès inclosos

Preu per persona 55,00 €
Tots els preus tenen inclòs l’IVA vigent.
El preu del menú no inclou cap altra beguda alcohòlica

Per més informació i reserves al 972 63 65 96