Menú del foie de Joan Carles Sànchez a Es Portal

crema-de-gingebre-foie-sard
En Joan Carles Sànchez ha elaborat especialment aquest ‘Menú del foie’ per a les II Jornades Gastronòmiques del Foie, que es duen a terme aquest octubre. Les fem conjuntament els restaurants La Pahissa del Mas Pou, Sa Punta, Sol Blanc, La Calèndula i Es Portal Hotel Gastronòmic.

El menú es pot fer sense vins o es pot fer maridat amb vins que Es Portal Hotel Gastronòmic ha seleccionat especialment per a l’ocasió. Es Portal Hotel Gastronòmic també inclou una llista de vins recomanats conjuntament amb el menú.

El Menú del foie
#foielovers
(*preu per ‘plat’ fora del menú)

Mi-cuit de fetge gras d’ànec amb poma, crema de gingebre
i sardina fumada *(12,50 €)
(Tina ‘9’ 2015)

Arròs ecològic Akita Komachi amb ceps a l’estil Pilaff
amb fetge gras d’ànec planxat *(22,70 €)
(Titiana Montalegre)

Mar i muntanya de fetge gras d’ànec rostit amb rap
i estofat de bolets variats de temporada *(28,50 €)
(Allier 2012)

Sopar de maduixa amb sorbet de menta
i
Espuma de crema catalana amb poma confitada

Aigües minerals i Cafès

Preu per persona amb maridatge 65 €

Preu menú sense vins: 50 €

Per més informació i reserves al 972 63 65 96

Vins recomanats per al menú del foie

Vins recomanats:
Blanc
Raventós d’Alella ‘Tina 9’ 2015 DO Alella
100% Pansa blanca.
15 €

Raventós d’Alella Allier 2012 DO Alella
100% Chardonnay
19 €

Negre
Bruberry 2014. DO Montsant
Garnatxa (80%) Syrah (11%) Carinyena (9%)
15 €

Cava
Titiana Pinot Noir Rosé 2012 DOCava
100% Pinot Noir
19 €

Titiana Montalegre 2007. DO Cava
Chardonnay (70%) i Pinot Noir (30%)
21 €