El plat d’angula d’Es Portal que crida l’atenció dels mitjans

Carpaccio-carbassa-i-angulaEl plat d’angula d’Es Portal que crida l’atenció dels mitjans és un Carpaccio de carbassa amb amanida d’escarola, gelat d’angula a la bilbaína i fals caviar de sèsam amb cruixent d’angules. Un dels quatre plats que proposa Joan Carles Sánchez per a les II Jornades gastronòmiques de l’angula del Ter i del rec del Molí de Pals en les que participa Es Portal Hotel Gastronòmic.

La raó és ben senzilla, és un plat que conté un gelat únic i exclusiu, el gelat d’angula a la bilbaïna, que només es pot tastar a Es Portal Hotel Gastronòmic i només fins el 15 de gener, que és quan acaben aquestes jornades gastronòmiques. Fet amb angula del Ter, pescada de forma sostenible i artesana a la Gola del Ter, dins del Parc Natural del Montgrí, les illes Medes i el baix Ter.

T’oferim avui un document enregistrat per l’agència Ruptly en què hi ha les paraules del pescador de l’angula, Juli Carbó; del gelater artesà creador del gelat d’angula Hervé Corvitto i del xef que ha ideat el plat i l’ofereix en exclusiva a les II Jornades gastronòmiques de l’angula, Joan Carles Sánchez. [su_youtube url=”https://www.youtube.com/watch?v=aTfG0Iha-nY”]

Si vols tastar les angules del Ter, a Es Portal tens 4 propostes diferents:

Mar i muntanya
Terrina cruixent de peus de porc desossats amb lleugera infusió de Pernil ibèric amb trompetes de la mort i angules saltades

Arròs negre
Arròs carneroli de l’Estany de Pals amb tinta de sèpia lligat amb recuit de Can Pauet de Jafre i angules a l’allet,

Amanida
Carpaccio de carbassa amb amanida d’escarola, gelat d’angula a la bilbaína i fals caviar de sèsam amb cruixent d’angules

Les clàssiques
Cassoleta d’angules amb làmines d’allet, bitxo i oli d’oliva extra verge de Pau

 

Més informació i reserves al 972 63 65 96