dinarnadal

El Xef d’Es Portal Hotel Gastronòmic, Joan Carles Sànchez, us proposa un menú per al dinar de NAdal i per al de Cap d’Any.

Menú del dinar de Nadal i Cap d’Any

Primers
(per compartir)

“Mi-cuit” de fetge gras d’ànec amb crosta de festucs  i compota de poma Golden

Tàrtar de tonyina amb verduretes i remolatxa amb lleugera maionesa de soja

Daus de Salmó marinat amb oli verge de pau i verduretes amb emulsió de taronja

Croquetes de Botifarra negra amb Parmesà

Cues de llagostí  arrebossades en panko amb salsa de rave picant

Segons
Llom de rap amb crema de patates escalivades i salsa de bolets variats de temporada
i
Melós de llata de vedella Angus amb salseta suau de prunes, daus de patata i carbassa confitats

Postres

Cremós de Xocolata
Fina mousse de xocolata negra 55 % amb taronja amarga sobre una sopa de vainilla de Madagascar

Celler
Albariño Lagar de Cervera DO Rias Baixas
Albariño

Finca Espolla de Peralada DO Empordà
Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnatxa

Agustí Torelló i Mata Brut Gran Reserva DO Cava
Macabeu, Xarel.lo i Parellada.

Cafès, infusions i petits dolços amb neules i torrons

Per més informació i reserves al 972  63 65 96 o a info@esportalhotel.com